A liofilizálás egy olyan szárítási módszer, amely a termék fagyasztott állapotában történik. Először a terméket egy vákuumos kamrában lefagyasztjuk. Ezután a bogyókat -80°C-on szárítjuk, mialatt a termékben található víz elkezd párologni. Ezt követően eltávolítjuk az élelmiszerben található gőzt.  Mivel a bogyók csupán csak vizet veszítenek a fagyasztva szárítás folyamán, így az ízük, illatuk, alakjuk változatlan marad. Egyedül a súlya változik: 100 gramm friss gyümölcsből hozzávetőleg 10 gramm liofilizált készül.